Limetten-Zitronen-Cakes mit Mohnsamen
ZUBEREITUNG
Für den Cake-Teig
Den Ofen auf 180ºC vorheizen.
Den Puderzucker sieben.
Die Zitronen- und Limettenschalen hinzugeben und mit dem Mixer im Glas mahlen.
Die Butter einrühren und gut vermischen.
Die Eier sowie den Zitronen- und Limettensaft hinzugeben. Mixen, bis sie gemischt sind. Mehl, Salz, Mohnsamen und Backpulver mischen und in den Saft einrühren. Den Teig mit dem Teigschaber gleichmäßig vermischen.
15 – 20 Minuten bei 180 ºC backen, bis er goldbraun ist.
Für den Sirup
Das Wasser im Kochtopf mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Zitronensaft erhitzen.
5 Minuten kochen lassen.
Einen Löffel Sirup auf jeden Cake gießen und die Schalen aufheben, um am Ende, nach der Glasur, zu dekorieren.
Für die Glasur
Den Puderzucker auf das Eiweiß und den Zitronensaft sieben. Mit dem Schneebesen gut vermischen.
Die Oberflächen der Cakes mit der Glasur bedecken und mit den aufgehobenen Zitronenschalen dekorieren.
ANRICHTEN
Alle Zubereitungen harmonisch anordnen.
ZUTATEN
Für den Cake-Teig
- 140 g Mehl
- 140 g Zucker
- 140 g Butter
- 8 g Limettenschalen-Streifen ohne den weißen Teil
- 8 g Zitronenschalen-Streifen ohne den weißen Teil
- 2 Eier
- 5 g Zitronensaft
- 5 g Limettensaft
- 5 g Mohnsamen
- 15 g Backpulver
- 0,5 g Salz
Für den Sirup
- 100 g Wasser
- 140 g Zucker
- 8 g Zitronenschalen-Streifen ohne den weißen Teil
- 30 g Zitronensaf
Für die Glasur
- 200 g Puderzucker
- 35 g Eiweiß
- 5 g Zitronensaf
UTENSILIEN
- Mixer und Glas
- Muffin-Form aus Silikon
- Kochtopf
- Schneebesen
- Schüssel