Limetten-Zitronen-Cakes mit Mohnsamen

ZUBEREITUNG

Für den Cake-Teig

Den Ofen auf 180ºC vorheizen.
Den Puderzucker sieben.
Die Zitronen- und Limettenschalen hinzugeben und mit dem Mixer im Glas mahlen.
Die Butter einrühren und gut vermischen.
Die Eier sowie den Zitronen- und Limettensaft hinzugeben. Mixen, bis sie gemischt sind. Mehl, Salz, Mohnsamen und Backpulver mischen und in den Saft einrühren. Den Teig mit dem Teigschaber gleichmäßig vermischen.
15 – 20 Minuten bei 180 ºC backen, bis er goldbraun ist.

Für den Sirup

Das Wasser im Kochtopf mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Zitronensaft erhitzen.
5 Minuten kochen lassen.
Einen Löffel Sirup auf jeden Cake gießen und die Schalen aufheben, um am Ende, nach der Glasur, zu dekorieren.

Für die Glasur

Den Puderzucker auf das Eiweiß und den Zitronensaft sieben. Mit dem Schneebesen gut vermischen.
Die Oberflächen der Cakes mit der Glasur bedecken und mit den aufgehobenen Zitronenschalen dekorieren.

ANRICHTEN

Alle Zubereitungen harmonisch anordnen.

ZUTATEN

Für den Cake-Teig

  • 140 g Mehl
  • 140 g Zucker
  • 140 g Butter
  • 8 g Limettenschalen-Streifen ohne den weißen Teil
  • 8 g Zitronenschalen-Streifen ohne den weißen Teil
  • 2 Eier
  • 5 g Zitronensaft
  • 5 g Limettensaft
  • 5 g Mohnsamen
  • 15 g Backpulver
  • 0,5 g Salz

Für den Sirup

  • 100 g Wasser
  • 140 g Zucker
  • 8 g Zitronenschalen-Streifen ohne den weißen Teil
  • 30 g Zitronensaf

Für die Glasur

  • 200 g Puderzucker
  • 35 g Eiweiß
  • 5 g Zitronensaf

 

UTENSILIEN

  • Mixer und Glas
  • Muffin-Form aus Silikon
  • Kochtopf
  • Schneebesen
  • Schüssel

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