Pancakes mit roten Beeren und Urdaibai-Honig

ZUBEREITUNG

Für den Pfannkuchen-Teig

Die Butter erhitzen, bis sie cremig ist.
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
Die Eier schlagen und mit der Milch vermischen.
Dann die restlichen Zutaten unterrühren und vermischen, bis der Teig gleichmäßig verrührt ist.
Die Pfanne 2 Minuten lang auf mittlere Hitze erhitzen. Die 10 g Butter hinzugeben und schmelzen lassen. Den Überschuss mit Küchenpapier entfernen. Den Teig mit Hilfe des Krugs so in die Pfanne gießen, dass er die runde Form und die gewünschte Größe bekommt.
Bei mittlerer Hitze backen, bis die Blasen auf der Oberfläche des Pfannkuchens zu platzen beginnen (etwa eine Minute).
Den Pfannkuchen mit Hilfe des Pfannenwenders wenden und noch eine Minute von der anderen Seite braten.

Für die Beeren mit Urdaibai-Honig

Die Sorten der Beeren auswählen: Johannisbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren und Brombeeren.
Die Beeren mit reichlich kaltem Wasser waschen und vorsichtig mit Küchenpapier abtrocknen.
Den Honig in einem Kochtopf bei geringer Hitze erwärmen.
Die Beeren zugeben und vom Herd nehmen. Mit einem Löffel die roten Beeren mit Honig tränken.

Für die Schlagsahne

Die Schüssel in der Tiefkühltruhe 20 Minuten lang gefrieren lassen.
Die Sahne hinzugeben und kräftig schlagen, bis ihre Textur der eines Quarks ähnelt.
In diesem Moment den Zucker hinzugeben und weiter schlagen, bis die Sahne richtig steif ist.
Sie in einen Spritzbeutel mit offener Sterntülle geben.

ANRICHTEN

Alle Zubereitung harmonisch anordnen.

ZUTATEN

Für den Pancake-Teig

  • 2 Eier
  • 200 g Mehl
  • 300 g Milch
  • 50 g Butter
  • 30 g Zucker
  • 15 g Backpulver
  • 0,5 g Salz
  • 10 g Butter, um die Pancakes zu backen

Für die Waldbeeren mit Urdaibai-Honig

  • 5 g Himbeeren
  • 5 g Heidelbeeren
  • 2 g Johannisbeeren
  • 2 g Brombeeren
  • 10 g Urdaibai-Honig

Für die Schlagsahne

  • 300 g Sahne 35% Fett
  • 30 g Puderzucker

UTENSILIEN

  • Krug
  • antihaftbeschichtete Pfanne
  • Pfannenwender
  • Kochtopf
  • Löffel
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Spritzbeutel
  • offene Sterntülle

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