Cake saveur citron jaune citron vert aux graines de pavot

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à cake

  • 140 g de farine
  • 140 g de sucre
  • 140 g de beurre
  • 8 g de zestes de citron vert sans la partie blanche
  • 8 g de zestes de citron sans la partie blanche
  • 2 œufs
  • 5 g de jus de citron jaune
  • 5 g de jus de citron vert
  • 5 g de graines de pavot
  • 15 g de levure chimique
  • 0,5 g de sel

Pour le sirop

  • 100 g d’eau
  • 140 g de sucre
  • 8 g de zestes de citron sans la partie blanche
  • 30 g de jus de citron

Pour le glaçage

  • 200 g de sucre glace
  • 35 g de blanc d’œuf
  • 5 g de jus de citron

 

USTENSILES

  • Robot électrique et bol
  • Plaque en silicone pour madeleines
  • Casserole
  • Fouet
  • Bol

PRÉPARATION

La pâte à cake

Préchauffez le four à 180 °C.
Tamisez le sucre glace. 
Ajoutez les zestes des agrumes et mélangez le tout dans le bol à l’aide d’un robot électrique. 
Incorporez le beurre et mélangez bien. 
Ajoutez les œufs, le jus de citron vert et le jus de citron jaune. Continuez de fouetter pour homogénéiser. Mélangez la farine, le sel, les graines de pavot et la levure et ajoutez-les aux ingrédients précédents. Mélangez bien à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène. 
Enfournez pendant 15 – 20 minutes à 180 °C pour obtenir une teinte bien dorée.

Préparation du sirop

Faites chauffer dans la casserole l’eau, le sucre, les zestes de citron jaune et de citron vert. 
Faites bouillir pendant 5 min. 
Versez une cuillère de sirop sur chaque cake et réservez les zestes pour la décoration après le glaçage.

Pour le glaçage

Tamisez le sucre glace sur le blanc d’œuf et le jus de citron. Mélangez bien à l’aide d’un fouet.
Recouvrez la surface du cake de glaçage et terminez en le décorant avec les zestes de citron que vous aviez réservés.

PRÉSENTATION

Disposez harmonieusement vos préparations.

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