Porridge salé, œuf poché, avocat et idiazabal

PRÉPARATION

Préparation du porridge salé

Faites chauffer dans une casserole l’eau et les flocons d’avoine.
Laissez cuire pendant 2 minutes et retirez du feu.
Ajouter les épinards coupés en julienne à l’aide de ciseaux, le sel et le poivre. Remuez hors du feu pendant 1 minute.

Préparation de l’œuf poché

Découpez un carré de film plastique. Mettez-le dans un verre de façon à ce qu’il recouvre l’intérieur.
Badigeonnez le film plastique d’huile d’olive.
Cassez l’œuf dans le verre ; salez.
Fermez le plastique en lui donnant la forme d’un petit sac et attachez-le à l’aide d’une pince.
Dans une casserole, faire bouillir de l’eau et plongez-y l’œuf pendant 4 minutes.
Retirez-le à l’aide d’une écumoire et laissez-le tiédir pendant 1 minute de plus.
Ôtez la pince et retirez le film.

Préparation de l’avocat

Épluchez l’avocat et découpez-le en dés.

Préparation de l’idiazabal

Râpez l’idiazabal avec une râpe fine.

PRÉSENTATION

Mettez du porridge dans le fond d’une assiette creuse.
Déposez au-dessus l’avocat et l’œuf poché.
Saupoudrez d’idiazabal râpé.

INGRÉDIENTS

Pour le porridge salé

  • 200 ml d’eau
  • 35 g de flocons d’avoine instantanée
  • 5 g d’épinards frais
  • 0,5 g de sel
  • Une pincée de poivre

Pour l’œuf poché

  • 1 œuf fermier
  • 1 g d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Pour l’avocat

  • 30 g d’avocat mûr
  • Pour l’idiazabal
  • 10 g d’idiazabal (fromage de brebis)

 

USTENSILES

  • Casserole
  • Cuillère
  • Ciseaux
  • Pince
  • Écumoire
  • Film plastique
  • Verre
  • Râpe

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