Cupcake con lime, limone e semi di papavero
PREPARAZIONE
Per l’impasto dei cupcake
Preriscaldare il forno a 180ºC.
Setacciare lo zucchero a velo.
Aggiungere le fettine di buccia di lime e limone e tritare con lo sbattitore nell’apposito contenitore.
Incorporare il burro e mescolare bene.
Aggiungere le uova, il succo di lime e il succo di limone. Continuare a lavorare con le fruste fino alla completa miscelazione. Mescolare la farina, il sale, i semi di papavero e il lievito e incorporare agli altri ingredienti. Con la spatola lavorare l’impasto fino a renderlo omogeneo.
Cuocere in forno per 15 – 20 minuti a 180 ºC finché i cupcake risultano ben dorati.
Per lo sciroppo
In un pentolino, scaldare l’acqua insieme allo zucchero, alla buccia di limone e al succo di limone.
Lasciar bollire per 5 minuti.
Versare una cucchiaiata di sciroppo su ogni cupcake, tenendo da parte le bucce per la decorazione finale dopo la glassatura.
Per la glassa
Setacciare lo zucchero a velo sull’albume e il succo di limone. Mescolare bene con la frusta.
Ricoprire di glassa la superficie dei cupcake e decorare con le bucce di limone tenute da parte.
PRESENTAZIONE
Disporre nel piatto creando una composizione armoniosa.
INGREDIENTI
Per l’impasto dei cupcake
- 140 g di farina
- 140 g di zucchero
- 140 g di burro
- 8 g di buccia di lime a fettine senza la parte bianca
- 8 g di buccia di limone a fettine senza la parte bianca
- 2 uova
- 5 g di succo di limone
- 5 g di succo di lime
- 5 g di semi di papavero
- 15 g di lievito
- 0,5 g di sale
Per lo sciroppo
- 100 g di acqua
- 140 g di zucchero
- 8 g di buccia di limone a fettine senza la parte bianca
- 30 g di succo di limone
Para la glasa
- 200 g di zucchero a velo
- 35 g di albume
- 5 g di succo di limone
UTENSILI
- Sbattitore con contenitore
- Stampi in silicone per cupcake
- Pentolino
- Frusta
- Ciotola