PREPARAZIONE

Per l’impasto dei cupcake

Preriscaldare il forno a 180ºC.
Setacciare lo zucchero a velo.
Aggiungere le fettine di buccia di lime e limone e tritare con lo sbattitore nell’apposito contenitore.
Incorporare il burro e mescolare bene.
Aggiungere le uova, il succo di lime e il succo di limone. Continuare a lavorare con le fruste fino alla completa miscelazione. Mescolare la farina, il sale, i semi di papavero e il lievito e incorporare agli altri ingredienti. Con la spatola lavorare l’impasto fino a renderlo omogeneo.
Cuocere in forno per 15 – 20 minuti a 180 ºC finché i cupcake risultano ben dorati.

Per lo sciroppo

In un pentolino, scaldare l’acqua insieme allo zucchero, alla buccia di limone e al succo di limone.
Lasciar bollire per 5 minuti.
Versare una cucchiaiata di sciroppo su ogni cupcake, tenendo da parte le bucce per la decorazione finale dopo la glassatura.

Per la glassa

Setacciare lo zucchero a velo sull’albume e il succo di limone. Mescolare bene con la frusta.
Ricoprire di glassa la superficie dei cupcake e decorare con le bucce di limone tenute da parte.

PRESENTAZIONE

Disporre nel piatto creando una composizione armoniosa.