PREPARAZIONE

Per il porridge salato

In un pentolino, scaldare l’acqua e i fiocchi d’avena.
Cuocere per 2 minuti, poi togliere dal fuoco.
Aggiungere gli spinaci tagliati alla julienne con le forbici, il sale e il pepe. Tenere sul fuoco ancora per 1 minuto.

Per l’uovo in camicia

Ritagliare un quadrato di pellicola per alimenti. Collocarlo su una ciotola in modo da coprirne la parte interna.
Aggiungere l’olio d’oliva e ungere l’intera superficie della pellicola per alimenti.
Aggiungere l’uovo sgusciato e il sale.
Chiudere la pellicola per alimenti formando un sacchettino con l’uovo all’interno.
Chiudere il sacchettino con una molletta.
In un pentolino, far cuocere in acqua lasciando bollire l’uovo avvolto nella pellicola per alimenti per 4 minuti.
Togliere l’uovo dall’acqua con una spumarola, posarlo su un piatto e lasciar raffreddare per un minuto.
Togliere la molletta e la pellicola per alimenti.

Per l’avocado

Sbucciare l’avocado e tagliarlo a fette.
Per l’Idiazábal

Grattugiare l’Idiazábal con una grattugia a grana fine.

PRESENTAZIONE

Disporre il porridge in un piatto fondo.
Su di esso, collocare l’avocado e l’uovo in camicia.
Guarnire con l’Idiazábal grattugiato.