Porridge salato, uovo in camicia, avocado e formaggio Idiazábal.
PREPARAZIONE
Per il porridge salato
In un pentolino, scaldare l’acqua e i fiocchi d’avena.
Cuocere per 2 minuti, poi togliere dal fuoco.
Aggiungere gli spinaci tagliati alla julienne con le forbici, il sale e il pepe. Tenere sul fuoco ancora per 1 minuto.
Per l’uovo in camicia
Ritagliare un quadrato di pellicola per alimenti. Collocarlo su una ciotola in modo da coprirne la parte interna.
Aggiungere l’olio d’oliva e ungere l’intera superficie della pellicola per alimenti.
Aggiungere l’uovo sgusciato e il sale.
Chiudere la pellicola per alimenti formando un sacchettino con l’uovo all’interno.
Chiudere il sacchettino con una molletta.
In un pentolino, far cuocere in acqua lasciando bollire l’uovo avvolto nella pellicola per alimenti per 4 minuti.
Togliere l’uovo dall’acqua con una spumarola, posarlo su un piatto e lasciar raffreddare per un minuto.
Togliere la molletta e la pellicola per alimenti.
Per l’avocado
Sbucciare l’avocado e tagliarlo a fette.
Per l’Idiazábal
Grattugiare l’Idiazábal con una grattugia a grana fine.
PRESENTAZIONE
Disporre il porridge in un piatto fondo.
Su di esso, collocare l’avocado e l’uovo in camicia.
Guarnire con l’Idiazábal grattugiato.
INGREDIENTI
Per il porridge salato
- 200 ml di acqua
- 35 g di fiocchi d’avena istantanei
- 5 g di spinaci freschi
- 0,5 g di sale
- Un pizzico di pepe
Per l’uovo in camicia
- 1 uovo da galline allevate a terra
- 1 g d’olio d’oliva
- 1 pizzico di sale
Per l’avocado
- 30 g di avocado maturo
Per l’Idiazábal
- 10 g di formaggio Idiazábal
UTENSILI
- Pentolino
- Cucchiaio
- Forbici
- Pinza
- Schiumarola
- Pellicola per alimenti
- Ciotola
- Grattugia