ELABORACIÓN

Para el porridge salado

En un cazo calentar el agua junto con los copos de avena.
Cocer durante 2 minutos y retirar del fuego.
Añadir las espinacas cortadas en juliana con las tijeras, la sal y la pimienta. Remover fuera del fuego durante 1 minuto más.

Para el huevo poché

Cortar un cuadrado de plástico film. Colocarlo sobre un vaso de forma que recubra su interior.
Añadir el aceite de oliva y untarlo en toda la superficie del plástico film.
Añadir el huevo sin la cáscara y la sal.
Cerrar el plástico formando una bolsita en cuyo interior queda el huevo.
Cerrar la bolsita con una pinza.
En un cazo cocer en agua hirviendo el huevo envuelto en film durante 4 minutos.
Retirarlo con una espumadera a un plato y dejarlo atemperar durante 1 minutos más.
Quitar la pinza y retirar el film.

Para el aguacate

Retirar la piel al aguacate y cortarlo en gajos.

Para el Idiazábal

Rallar el idiazábal con un rallador fino.

PRESENTACIÓN

Disponer el porridge en el fondo de un plato sopero.
Sobre él, colocar el aguacate y el huevo poché.
Terminar con el idiazábal rallado.